全麦吐司
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人做过这道菜
素ai颜
最近有太多妹子嚷嚷要减肥，所以我……我就打算整款健康面包出炉😂所以我就迷上了全麦吐司，虽然我不需要减肥，但成品出炉后，我尝一口后就欲罢不能😹
用料
| 老面部分： | |
| 高筋面粉 | 40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 水 | 26克 |
| 全麦面团部分： | |
| 全麦粉 | 220克 |
| 水 | 220克 |
| 主面团部分： | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 冰水 | 130克 |
| 红糖 | 50克 |
| 蜂蜜 | 36克 |
| 酵母 | 6克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 40克 |
| 表层： | |
| 纯牛奶 | 适量 |
| 450克吐司模具 | 2个 |
全麦吐司的做法
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把老面部分的食材，全倒入碗里搅匀，盖上保鲜膜室温发酵一个小时后，放入冰箱冷藏至少要冷藏一夜……
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把全麦粉倒入碗里，倒入清水，拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
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备好食材
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除黄油外，把所有的食材都倒入厨师机里，包括冷藏的老面跟全麦粉，开启揉面模式（液体方面可以先预留10克，看状态加）
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等拉开的部分呈现锯齿状时
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加入黄油
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继续揉面
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直到能拉出这种薄薄的手套膜为止
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盖上保鲜膜发酵至两倍大
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发酵好的面团，手沾点面粉杵下不回缩就好了
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把发酵好的面团移至砧板上，轻拍排气，再分成6等份，滚圆盖上保鲜膜静置15分钟
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取一份松弛好的面团出来，撒点干粉防沾，轻拍出里面的空气，再擀成长舍状
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再从上往下卷起
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依次卷好后，盖上保鲜膜静置15分钟左右
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取一份松弛好的面团出来，拍轻排气，再擀成长条状
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从上往下卷起，封口处捏紧
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依次卷好后，放入模具里，盖上保鲜膜发酵至9分满
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发酵好取出来，表层刷层牛奶
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放入提前预热好的烤箱里上管170℃，下管200℃烤45分钟左右
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出炉后，震下热气，立即脱模，晾凉
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我已经吃了这么多了😂拉丝效果杠杠哒，麦香味炒鸡浓郁，完全没有全麦粉里麸皮的那种粗糙感，真的是好好吃😁
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内部组织非常松软细腻，正在减肥哒美眉不用担心发胖，肚子饿了啃它俩块，0负担，毫无罪恶感哒吃哈😄
小贴士
1.温度请根据自己家烤箱脾气进行适当调节。
2.液体方面先预留10克，看面团状态进行适量增减。
3.不喜绕道，请勿喷，谢谢大家的支持。👄
2.液体方面先预留10克，看面团状态进行适量增减。
3.不喜绕道，请勿喷，谢谢大家的支持。👄
