超美味的11寸披萨

3 人做过这道菜
烘焙记录之披萨篇,根据厨友方子略做调整,真是超级好吃😋

用料  

1.底饼用料
高筋面粉 140克
低筋面粉 60克
耐高糖酵母 2克
细砂糖或绵白糖 10克
1克
温水 100克
橄榄油 14克
2.酱料
番茄 2个
洋葱 1个
蒜头(整只) 1个
肉糜 200克
2克
8-10克
亨氏番茄酱 2大勺
黑胡椒粉 小半勺
黑胡椒碎 适量
罗勒 适量
料酒 1勺
生粉 1勺(约15克)
3.其它食材
肉青椒 1个
豌豆粒 适量
口菇 3只
培根 4-5片(长条)
青虾仁 8-10只
马苏里拉奶酪 适量

超美味的11寸披萨的做法  

  1. 1.将高筋面粉、低筋面粉、1克盐、细砂糖、耐高糖酵母称重后混合均匀;
    2.加入适量温水,约为100克,慢慢一点点加(不一定都要加完),用筷子搅拌成棉花絮状;再加入14克橄榄油;
    3.用手将面团揉光滑,盖上保鲜膜,再盖上不透光盖子,选一个温暖的地方静待其发酵至两倍大小即可,时长约1小时。期间,可以做酱料。

    超美味的11寸披萨的做法 步骤1
  2. 1.将番茄、洋葱切丁,分别放在碗中备用;蒜头做成泥;肉糜里加一调羹料酒、1克盐、少量黑胡椒粉、1勺生粉拌匀
    2.平底锅里放上黄油加热融化,加洋葱、蒜泥炒出香味后加入肉糜,翻炒至肉糜变白色。放入番茄丁继续炒,加1克盐、8克细砂糖、适量黑胡椒碎、罗勒、亨氏番茄酱继续炒至浓稠,可以用筷子沾点汁尝尝咸淡,不够就再调味;
    3.出锅备用酱料(如果用不完,可以用来做意大利面或焗饭,味道超赞的)

    超美味的11寸披萨的做法 步骤2
  3. 1.将青虾仁煮熟;豌豆放水里煮开;培根在煮豌豆的开水里烫下,切小片;肉青椒横切成细圈;口菇切片
    2.烤箱调成150度,上下火,预热5分钟,将青椒和口菇放进去脱水5-8分钟

    超美味的11寸披萨的做法 步骤3
  4. 1.将发酵好的面团用手揉10分钟左右,用以排气;
    2.准备一个11寸模具,将面团放进去擀,铺满整个模具,形成底薄,四周厚(高)的披萨饼,用叉子扎满孔,静置20分钟

    超美味的11寸披萨的做法 步骤4
  5. 1.静置时间结束后,开始预热烤箱,210度,上下火,5分钟左右
    2.将番茄肉酱平铺在饼上,放一层马苏里拉奶酪碎;
    3.铺培根片,放一层马苏里拉奶酪碎;
    4.铺青椒和口菇,放一层马苏里拉奶酪碎;
    5.铺豌豆和虾仁,再放一层马苏里拉奶酪碎

    超美味的11寸披萨的做法 步骤5
  6. 将铺满酱料的披萨饼放入烤箱的下层,继续210度,上下火,烤20分钟

    超美味的11寸披萨的做法 步骤6
  7. 出炉享用啦😋

    超美味的11寸披萨的做法 步骤7

小贴士

参考的方子是把番茄做成泥,要先去皮,我做不好,就直接切丁,炒得时候很容易出汁,只要不嫌麻烦,做成酱后用筷子把皮挑出来即可😁

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

超美味的11寸披萨相关分类

该菜谱发布于 2020-05-04 20:57:44
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超美味的11寸披萨的答疑

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