一方卤各种鸭货，甜辣卤味～
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人做过这道菜
随心趴趴
这个是微博看来的方子，鸭货就是剩余的几只鸭爪跟几只翅膀，一堆素菜，看着方子就是随手一做，觉得可能也没这么好吃，图片都没拍，上图还是给发盆友看看我在干啥仅存的😂😂可没想着味道还不错～下酒或配阔乐十分美好～
用料
| 鸭货（鸭脖鸭翅鸭爪鸭锁骨等都行） | 500克 |
| 素菜（金针菇土豆莲藕海带等你喜欢的） | 各种加起来一斤多快两斤左右 |
| 姜 | 2-3片 |
| 料酒1（用于腌鸭货） | 2勺 |
| 干辣椒 | 15-20个 |
| 花椒 | 一撮 |
| 麻椒 | 一撮 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 白芷 | 1片 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 料酒2（卤煮时添加） | 2勺 |
| 冰糖（小个方形的） | 20粒 |
| 啤酒 | 1瓶（罐装300ml左右） |
一方卤各种鸭货，甜辣卤味～的做法
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鸭货洗净浸泡一小时，泡去血水，然后沥干水分加适量盐，姜片，料酒2勺，腌制1小时，中间注意翻面腌制均匀。
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腌好的鸭货冷水下锅，大火不盖锅盖煮沸，撇去浮沫后，再煮3-5分钟，捞出过凉水，沥干备用。
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大锅放入冰糖20粒，料酒2勺，老抽4勺，生抽6勺，啤酒一罐，八角1个，桂皮1片，白芷一片，香叶2片，干辣椒15个，麻椒花椒各一撮，再将所有鸭货入锅，液体没过鸭货2/3处，不够适当加一丢丢啤酒，大火煮沸后翻面煮5-8分钟，然后加入素菜搅拌均匀煮开。
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素菜煮开后转小火再煮10分钟（期间注意翻拌），这时候可以试试素菜熟了没有，熟了可以先捞出，不然煮到最后跟鸭货一起出锅会咸，最后转大火煮10分钟左右，煮到汤汁差不多收干就可以出锅了。
小贴士
1、我的勺子量大概是8-10g/勺，从头到尾用同一把勺子，稍微大一点的就行，不是汤勺那么大的。
2、素菜熟了一定先出锅，不然容易烂还咸。
2、素菜熟了一定先出锅，不然容易烂还咸。
