卤水烧鸭子

1、鸭子切块焯水；
2、锅热后倒入鸭子没错不放油不放油，然后放点花椒粒生姜煸炒一下，让鸭肉上的肥油都逼出来
3、此刻有米酒的可以倒半碗米酒或料酒、啤酒、我比较喜欢用米酒鸭肉会有点淡淡的鲜，
根据肉多肉少倒卤水汁，我一般一只2～3斤的鸭子放120～130ML吧，如果看不准可以先少放20～30ml，翻炒均匀约2～3分钟；
？吃辣可以在此刻放点辣椒大蒜头，然后倒入约大半碗的开水，水开后把整锅鸭肉倒进高压锅，选择鸡🐔鸭档如果是老鸭需要多加点水，出锅后可以回锅后放点新鲜蒜苗收收汁根据自己口味调味，切记卤水汁是咸的；