椰肉椰汁法国老面全麦面包

准备法国老面：把除盐以外的所有法国老面材料放进揉面机（我这里用的是小美），揉5分钟，最后1分钟加入盐。把揉好的面团取出，放在大碗里，盖上保鲜膜。室温放置1小时后，放入冰箱冷藏一夜（至少8小时）。

把除椰子油以外的面包材料放入揉面机，我这里用的是小美，先30秒速度由3调至6混合均匀，再设置5分半，揉面键。

加入椰子油，再揉2分半，就可以出现手套膜了。（图片是我后来加了胡萝卜又做的）

把面团取出放在大碗里，盖保鲜膜，烤箱37度、1小时发酵，以发起来一倍大为准。

取出发酵好的面团，这大概是两个吐司的量，我一般一半做小餐包，一半做吐司。面团轻拍排气，吐司分170g一个，擀长卷起并排放入吐司盒就可以。小餐包滚圆整形即可。再放入烤箱进行二次发酵，这时我会放置一碗开水增加湿度。小餐包面团会先发酵完成，吐司的稍微慢一些。

发酵好的小餐包放入180度、18分钟预热的烤箱，喜欢刷蛋液的进烤箱前刷蛋液、撒芝麻，也可以不刷，更天然的感觉。吐司发酵至吐司盒8-9分满后，放入上火170度、下火210度、35分钟预热的烤箱烤制，注意5-10分钟后覆盖锡纸。

小姑娘也很爱！