健康无糖版阿胶糕（固元膏）
6.8
综合评分
10
人做过这道菜
SｕゞYIˊ
无糖更健康，妈妈不能吃太甜，所以研究研究如何能做适当甜度又不腻的阿胶糕。女性的必备，女人要好好爱自己哦！
用料
健康无糖版阿胶糕（固元膏）的做法
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将250克阿胶用锤子锤碎，尽可能碎。然后放进锅里，倒入550克黄酒，盖上保鲜膜，泡浸60小时，即两日三夜。每隔一夜用勺子翻搅一下，不要让阿胶粘住锅底导致泡发不均。我一般是星期三晚上泡，星期六早上就可以做了。
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将上面四种材料准备好，最好煮的前一晚准备好。红枣去核剪碎备用。核桃放烤箱140℃烤15分钟，如果没烤箱的就下不粘锅翻炒熟。取出，去核桃衣，去不掉的就算了。我一般买熟黑芝麻，如果买生的，请先洗干净，然后放烤箱130℃烤15分钟。没烤箱的下锅翻炒干炒熟，水份抄干了基本就熟了。
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开始煮黄酒阿胶了。小火煮，不停地搅拌，以免粘底。阿胶完全融化，继续煮，继续搅拌，煮致挂旗。即勺子上来，阿胶液挂在勺子上，一坨坨的，定在半空，不会掉下来。上图早拍照了，但也差不多成了，再多煮一会儿，拉丝不会那么长就成了。下次补拍一张更新。
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挂旗后，先分别放入核桃、红枣、枸杞拌匀，关火。然后快速加入芝麻拌匀。芝麻一定要最后放，因为加入芝麻后特别难拌，使劲拌匀。
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盛装的容器铺上硅油纸，没硅油纸的一定要刷上一层玉米油防粘。
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将煮好的阿胶糕全部盛入容器盘中，带上一次性手套，一次性手套上要刷上小许玉米油防粘。用手大力压实阿胶糕，使劲压平。
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待凉后，切成一片片。
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装袋，用真空压缩机包装。7*10cm 的真空袋就可以了。
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做了一大盘。放冰箱保存，半年没问题。
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颜值很高哦！
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再来一张装盘的。。
小贴士
阿胶一定要泡够时间，不然很难融化的。煮时一定要煮挂旗，觉得不够就多煮一会没关系，不然凝固不结实，难切。最后，拌入芝麻前记得关火，不然容易粘底。。
