清蒸蒜蓉虾
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人做过这道菜
吃不胖的燕子
今天跟小美女学做一道味道鲜美，卖相极好的清蒸虾
用料
清蒸蒜蓉虾的做法
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龙口粉丝用淡盐水泡软，铺在盘中，去虾头放在小碗里备用，虾身开背，放在粉丝上
说到开背，要强调一下，因为我第一次做，虾背用刀划得不够深，下次再做时，一定要把虾背肉完全割开，打开后是平平的，不然蒸熟虾是弯曲的，请注意这一点很重要，直接影响到美观程度。
我准备了15只虾，有点多，摆盘不太完美，所以根据虾和盘子的大小，建议用10--12只虾，其实自家人吃，味道好是关键的关键🙂
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备用虾头（留着炸制虾油）
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把蒜头做成蒜蓉
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锅内放入油，把虾头倒进热油中，小火翻炒
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小火翻炒并按压，挤出虾黄和油，把虾头捡出去
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虾油中放入蒜蓉，小火翻炒
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加入适量生抽、食盐、白砂糖，小火！小火！小火翻炒……香香的味道已经扑鼻而来了🤤
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用勺子将炒好的蒜蓉分别放在虾背中
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水开后大火蒸4～5分钟，关火焖1~2分钟，就可以享受美味了
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色香味俱全啊🤤
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龙口粉丝铺底后，也可以这样摆盘，剪开虾背摆放整齐，浇上香喷喷的虾油蒜蓉，入锅蒸
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蒸熟出锅撒上葱花😊
小贴士
第一次做的时候，虾身没有切开，蒸出来的虾有点弓腰驼背的，影响美观，所以开背时一定要把虾的背部割到腹底，但是不要完全切断，最好能平铺开～这是决定美观与否的重要步骤。
