莜面窝窝『西红柿鸡蛋』

挖一碗莜面，倒入盆中，然后慢慢加入一碗白开水，用筷子，顺时针搅拌面粉，直到面团成型，并且筷子和面团有粘连的样子，盖住面盆，发面半小时

这个时候可以准备汤料了，三个母鸡蛋打散，加入一勺料酒，一小勺盐，少量水。再准备另一个碗，西红柿切丁，泡发的黄花菜切段，撒上一层葱花，淋上一勺色拉油(可以切点猪油进去，增香)加入一勺十三香，一勺蚝油，二勺老抽、二勺生抽、半勺盐。妥了

面发好了，用洁白的双手给它按摩按摩，然后像包饺子一样，把面弄成一长条一长条的，这样方便捏形状，第一次做，本来想吃莜面窝窝，但操作起来有些难度，弄了一半，在来个大板片儿混搭
【技巧】
1、捏大板片儿
捏一面团，双手掌揉成俩头尖的椎子，然后在手托那儿用力一撮，树叶型的大板片儿就成型了
2、捏莜面窝窝
家里没有光滑的瓷砖，可以用刀身，撒点面粉，将面团搓成拇指长的圆柱体，在刀身上，手掌一撮，一扯，一卷，一个又薄又好看的莜面窝窝就成了，重点多撒点面粉，不然粘手不成形

莜面捏好之后呢，等锅内水烧开，莜面蒸10分钟，鸡蛋，西红柿汤蒸15分钟，可以根据不通情况，安排先后顺序，我是先蒸的莜面，蒸好之后又蒸了15分的菜汤

莜面蒸熟端出以后，静置一分钟，然后将莜面颠起来，不然下面容易坨。鸡蛋羹蒸好以后，用勺子弄成大块，吃着过瘾，然后导入西红柿碗里，搅拌一下即可，这个时候已经垂涎三尺了~