肉じァが
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人做过这道菜
歐逸希
東鄉平八郎留英回国后，命厨师根据自己留学经历制作的一道土豆炖牛肉料理。因为营养均衡、食材方便，被从海军推广到全日本。深夜食堂有一集也有这道菜。
用料
肉じァが的做法
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土豆削皮、切丁、泡在水中防止变色。
胡萝卜切成丁。
肉切成薄片。
荷兰豆用咸开水烫一下。 -
在锅里加入油。油热后加入肉翻炒。肉开始变色后加入土豆、洋葱、胡萝卜。
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翻炒几下后加入足量高汤没过食材。加入清酒、味醂、酱油。盐、白糖调味。
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烧开后小火焖三十分钟。如果会制作cartouche可以盖一个，但是个人觉得没有必要。
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转盘后上面点缀上荷兰豆，再浇一些汤汁。
