双色奶香黑巧克力吐司面包
7.5
综合评分
13
人做过这道菜
享受生活-99
平日不爱喝牛奶，但冰箱总会备着一大瓶牛奶，用牛奶做面食、面包、甜品或者熬麦片粥还是可以接受的。做面包会把加水的部分改加牛奶，拿到老师的方子总会多添少补的适当调整，就是为了加牛奶。这款面包除了含量70%黑巧克力还添加了可可粉，液体除了鸡蛋全部是牛奶，顺手还添加了奶粉，把不喝牛奶的损失补回来😋吐司面包奶香味十足。巧克力面团的糖量减掉10克，喜欢微苦黑巧克力浓郁的味道。双色吐司一般是制作一个面团后一分为二，取其中一个面团添加巧克力、可可粉或者抹茶粉。用小美揉面只需要8分钟，这款面包是先揉好原色面团，再揉巧克力面团，两个面团基本同步发酵。用面包机或者人工揉面需要适当调整制作步骤和方法。
用料
| 巧克力面团用料： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 黑巧克力（含量70%） | 35克 |
| 可可粉 | 3克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个40克左右 |
| 砂糖 | 30克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 海盐（可用普通盐） | 3克 |
| 奶粉（可不放） 黄油 25克 | 10克 |
| 原色原味面团： | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 牛奶 | 125克 |
| 鸡蛋 | 1个（40克左右） |
| 砂糖 | 40克 |
| 酵母粉 | 3克 |
| 海盐 | 3克 |
| 奶粉（可不放） | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
双色奶香黑巧克力吐司面包的做法
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制作原味原色面团。牛奶、发酵粉、糖放主锅，30秒速度3混合搅拌
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放入面粉、奶粉、鸡蛋、盐设定30秒速度3混合后设定揉面5分钟
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加入切小块的黄油再一次揉面3分钟后取出整形
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制作黑巧克力面团的黑巧克力
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主锅放入掰小块的黑巧克力、可可粉、牛奶、酵母粉、糖设定1分30秒37度速度1混合融化巧克力，激活酵母粉
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加入面粉、奶粉、鸡蛋、盐设定30秒速度3混合
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设定5分钟揉面程序
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加入切小块的黄油再次设定揉面程序3分钟
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整形面团放入容器加盖或者保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵，时间大约1到1个半小时
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发酵好的面团用手指戳后不回缩
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整形后盖上保鲜膜松弛10分钟
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分别擀双色面团成长方形后合并，原色面团放下面巧克力面团放上面。由上往下卷起
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卷好的吐司收口朝下
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面包放模具喷洒一些水保湿，放温暖处进行第二次发酵，时间大约45分钟左右
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发酵好白白胖胖的面团到模具八分满，预热烤箱
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烤箱180度上下火中层40分钟左右
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出炉后轻磕出模具 放支架上放凉
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面包切片密封保存
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奶香十足巧克力味浓郁的双色吐司面包纹路清晰
小贴士
擀长形不要太薄要有一定的厚度，卷的时候一定要卷紧，不然烤好会松散。在烤箱烤制一半时间时观看色泽，定型后可加锡纸防止过度上色或者烤糊。普通吐司烤30至35分钟，这款面团量大需要烤40分钟左右。各家烤箱脾气不同，温度和时间自行解决调节
