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吕升达老师 日式鲜奶生吐司

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Carmen_Kapo的厨房  Carmen_Kapo
方子里是2个吐司的份量

根据面粉的吸水性不同，液体重量请自行注意。这个方子的水量非常大

用料  

高筋面粉 500克
淡奶油 50克
细砂糖 50克
干酵母 6克
盐 10克
无盐黄油 40克
鸡蛋 1个
牛奶 300克

吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法  

  1. 所有配件除黄油外揉成团，可以用水合法，揉至出膜状态

    吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法 步骤1

  2. 27℃一发至2倍大

  3. 排气分割成6份，滚圆静置15分钟

  4. 擀卷整型，放入吐司模进行二发

  5. 35℃二发至9分满

    吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法 步骤5

  6. 180℃烤35分钟完成，20分钟时候盖锡纸防止上色过度

    吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法 步骤6

  7. 震模后脱模放凉

    吕升达老师 日式鲜奶生吐司的做法 步骤7

小贴士

因为鸡蛋有大小，所以水量需要注意

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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吕升达老师 日式鲜奶生吐司相关分类

面包 日式
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该菜谱发布于 2020-05-05 07:50:26
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