粑粑糕（外酥里糯的草鸡蛋糯米蛋糕）

原材料一览。

油和牛奶混合。

混合后加蛋黄，先搅拌均匀后，再筛入糯米粉。（图示我未先搅拌均匀就直接筛入粉了，这样比较难搅拌）搅拌成顺滑的糊状，没有糯米粉颗粒。

蛋白打发至粗泡，加入三分之一糖，打发至细泡，再加入三分之一糖。

打发至有纹路但马上消失，加入剩下的糖。

打发至有小勾勾不倒下即可。

将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。

翻拌均匀。

模具中刷油。其实我刷的油还是太少了点，依然会沾。之前在粑粑坊他们有告诉过我，在模具里他们会刷比较多的油，所以粑粑糕拿起来比较油，但因为本身油不多，所以吃起来不油。

将面糊装个九分满。送进预热好的烤箱175度28分钟。

烤好咯。

有多的面糊就装了纸杯。

刚出炉的粑粑糕，里面会十分绵软。外面脆脆的会掉粉。

个人更喜欢吃冷却后的粑粑糕，里面特别糯，特别好吃。

第二天的粑粑糕依然好吃哦～