家常铁板豆腐

豆腐切成一厘米左右厚的小方块

大葱，蒜瓣切沫备用

黄豆酱，蚝油，鲜酱油，老抽，甜面酱，放入碗中加入适量开水，搅拌均匀备用

切好的豆腐块放入开水中加盐浸泡一会

锅里刷一层油，煎豆腐，给豆腐定型。用薄一点的铲子，豆腐就不会烂。

煎好的豆腐盛出备用

加少许油，葱花，蒜末炒香

加入豆腐块，加豆腐块的时候一次性倒入锅中，这样豆腐不会烂。

加入拌好的姜汁，大火烧开，再煎一会，就可以出锅了。这个时候不要用铲子翻动豆腐，容易烂。端着炒锅转几次，让每块豆腐都蘸到酱汁。