好吃的巧克力慕斯蛋糕

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用料  

蛋黄 1个
淡奶油 200克
30克
黑巧克力 100克
10克

好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 将鸡蛋黄、糖、水加入100g奶油中,进行打发,形成炸弹面糊
    Make a pate a bombe with the egg yolks and reserve in the refrigerator.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将巧克力与100g奶油进行搅拌混合,制作出巧克力酱
    Make a ganache with the 35 percent cream and chocolate.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将巧克力酱与炸弹面糊保持38-40摄氏度,然后混合在一起打发
    When the pate a bombe is between 38℃ and 40℃,add it to the granache, which should be the same temperature.
    Fold in the soft peak whipped cream in two stage.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 将巧克力混合物涂抹到蛋糕胚上,放到冰箱保鲜里大约3小时,就可以了。
    Deposit into cake and freeze.

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 或者选择一层层的在蛋糕坯上抹上巧克力酱
    pastry the chocolate into the cake

    好吃的巧克力慕斯蛋糕的做法 步骤5

小贴士

reference:Advanced Bread and pastry P666  chocolate mousse
 

好吃的巧克力慕斯蛋糕相关分类

该菜谱发布于 2020-05-05 10:46:01
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好吃的巧克力慕斯蛋糕的答疑

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