泰式甜辣酱酿茄子

茄子洗干净，切去尾部和头部的蒂，按照茄夹子的样子，轻轻一刀下去大概一厘米宽的位置切一刀，不需要切断，再隔一厘米切断，这样子就是一个夹子，整根照这样切

拿个大碗装一碗水，加入一勺盐，搅拌均匀，放入茄夹子，这样一会煎酿时茄子不会容易烂，且不会迅速被氧化成灰黑色

接着将猪前腿肉用料理机搅拌成揉碎，想要口感更好自然是手工剁成肉碎最有弹性啦。肉碎加入一点白胡椒粉、生抽、花生油、淀粉、盐、蚝油抓匀腌制过半小时，就可以酿到茄夹子里了

记得酿肉之前要在茄夹子里面抹一层淀粉，酿好肉在封口处也涂一层淀粉，这样子一会煎时肉和茄子会紧密结合在一起，不会掉出来

酿好茄夹之后，就可以热锅凉油放入锅内，先煎有肉的那一面，用筷子翻

煎到基本都金黄了，就可以将三勺泰式甜辣酱按照一比一的比例兑水，倒进去盖上锅盖焖熟

美味的泰式甜辣酱煎酿茄子就做好啦~超级无敌下饭又开胃~迅速被吃光~