爆炸鸡蛋饼

预热烤箱至425华氏度（218摄氏度）；
鸡蛋（常温）3个，约150克，牛奶（常温）150克，如果牛奶是冰的，可以微波炉加热45秒），中筋面粉90克，盐1/2 teaspoon，用蛋抽混合均匀成为面糊；

加入切好的葱花，喜欢吃辣的还可以加入少量辣椒碎，搅拌均匀；

把（可以直接放入烤箱的）铸铁锅烧热，加入20克油，倒入面糊，撒上黑芝麻，等待约1分钟；

1分钟后放入预热好至425华氏度（218摄氏度）的烤箱烤20分钟即可；

面糊在烤箱里会膨胀升高，爆炸鸡蛋饼口感外皮酥松，内部柔软，有葱花鸡蛋的香，也有刺激的辣椒在舌尖的跳跃。

是很方便的一款早餐，感谢小高姐。