在來米粉(粘米粉) | 500克 |
塩 | 1/2茶匙(约2.5g) |
肉燥(見我的鲁肉饭食谱) | 2碗 |
滷蛋(可不放) | 3个 |
我買的是这種,台湾品牌水磨在来粉(粘米粉)
这个是经过调料的,方便使用,详见下图。下次试试本地的粘米粉做做看。
500ml的【冷水】,加入2.5g的塩,依次慢慢倒入粉搅拌,不要500g一次全部放入搅拌会不好弄。TIPS:一定要冷水,否则麥粉弄不散、结团了!
再加入700ml的【热水】使麵糊成半熟状态,搅拌均匀备用。
碗中放入1/4个鸡蛋。或者不放。
放入一点肉燥。
把拌好的麵糊倒入碗中约8-9分滿。
用筷子轻轻搅拌一下。
蓋上鍋蓋,大火蒸35-40分钟。
熄火开蓋待稍凉即可食用。或放涼后放入冰箱中冷藏,明天还可当早餐哦!
完成啦!南台湾碗糕!懒人做法!