不焯水、不放油、不炒糖色超简单又美味的红烧肉

Name: 不焯水、不放油、不炒糖色超简单又美味的红烧肉
Ingredients: 700克五花肉（尽量找偏瘦的五花）; 2根葱; 十片（我知道我放的有点多，多放点除腻而且提高免疫力）姜片; 80克冰糖; 3勺米酒（料酒）; 各少许（家里暂时就这么多香料）八角、花椒、丁香; 2片香叶; 1块桂皮; 2勺老抽; 3勺生抽; 1勺盐; 少量黑胡椒粒; 2勺陈醋

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笑萌Teresa

已经不记得最后一次做红烧肉是几年前了，这么地道传统的中华美食与我家无缘，因为运动员要尽可能少吃猪肉，何况是这样带肥的五花肉呢，现在出于对老公的健康和闺女的身材也又平添了许多不做的理由。不过这段隔离在家的日子里儿子和我都想起这道菜，于是重新出山😎😋

两块肉入口，儿子表示出了极大的兴趣，积极问我制作过程，于是边吃边口头告诉儿子每一个步骤，我说完他再重复一遍，还说最近要自己再做一次，等着上大学了给小伙伴们露一手🤗

我改良了之前的做法，不焯水、不放油、不炒糖色，简单方便一锅出，不需要来回折腾。世间的烹饪方法万万千千，简便且味美才算好。儿子给了满分，真的肥而不腻瘦而不柴，再不健康偶尔做一次满足一下口欲也是能接受的对吧。
今天立夏，期待疫情过去的夏天！

用料

五花肉（尽量找偏瘦的五花）	700克
葱	2根
姜片	十片（我知道我放的有点多，多放点除腻而且提高免疫力）
冰糖	80克
米酒（料酒）	3勺
八角、花椒、丁香	各少许（家里暂时就这么多香料）
香叶	2片
桂皮	1块
老抽	2勺
生抽	3勺
盐	1勺
黑胡椒粒	少量
陈醋	2勺

不焯水、不放油、不炒糖色超简单又美味的红烧肉的做法

尽可能找到偏瘦的五花肉，洗净切块备用。
全部用料：后排起老抽、台湾米酒、生抽；花椒、大料、香叶、桂皮、丁香；冰糖、姜片、葱
“煎肉出油”。不放油，直接将肉下锅中火煸出油，放冰糖与肉翻炒直到冰糖融化，然后放葱姜料酒翻炒片刻，生抽、老抽放入翻炒
砂锅里提前烧好热水，放入八角、丁香、桂皮、花椒、香叶等香料泡出味，然后将炒好的肉放进来。
水量莫过肉，可以比我这个再多一点水。盖盖转中火焖40-60分钟，依据不同的肉质不同人的口味而决定时间长短。我原本定了50分钟的闹表，可是发现40分钟左右汤汁就干了，于是尝了一下肉的软烂恰到好处，无需再煮，估计可能是我用的带盖小砂锅更易烂的缘故吧。
中间翻炒两次，尤其靠近后面的时候要勤开盖看着点，因冰糖的缘故汤汁十分浓稠，别糊锅底。一般情况下中间不再加水了，但若你的火候掌握的不熟练时间未到可是汤汁干了，就放些热水，记得是热水。我在关火前十分钟又加了点老陈醋和盐。陈醋去腻，而且还会促进蛋白质的吸收，推荐放点。吃的时候一点吃不出酸味，可能有冰糖综合了酸味吧。
成品肉质鲜嫩多汁，真真是肥而不腻瘦而不柴啊，实在太好吃了！！😋😋配上二米饭或是自己蒸的馒头，简直了！