腐竹焖鱼（红烧）

1⃣️处理食材。                                                             👉🏻腐竹提前冷水泡发，切段。                             👉🏻鱼洗净切块。                                                     👉🏻姜切片，蒜拍扁，葱和蒜叶切段。

2⃣️锅热下油煎鱼，煎至鱼肉表面发硬，煎老一些会更好吃。然后把鱼拨到一边，放入姜蒜，煎至香味出来。

3⃣️放入腐竹翻炒，沿锅边淋入少许料酒&酱油，加水（稍稍淹到食材）加入少许白糖调味，盖盖小火焖15-20min。                                                 ⚠️酱油虽作为主调味料，但不用太多，不然腐竹吸汁会很咸。

4⃣️放入葱段&蒜叶段翻炒片刻，倒入生粉水收汁（保留一点汤汁更好吃），起锅开吃！