曲奇饼干

1️⃣为什么我的曲奇面糊太干挤不动（黄油软化不够，冬天的话速度太慢，低温容易导致面团过快凝固）； 2️⃣为什么我的曲奇一放进烤箱就塌了（跟第一条正好是两个极端，这个是黄油软化过度，烤箱一定要提前预热，高温快速定型）；                                             3️⃣为什么烤的时候滋滋冒油（水油分离了，蛋液跟黄油一定要充分搅拌融合，新手的话，冬天最好用常温鸡蛋，黄油打发前，搅拌均匀再打，保证容器里的所有黄油状态都一样，不要有些软有些硬）；             4️⃣为什么我的总是烤糊了，这个挺无语的，你不要等它糊了再拿出来吖😂，我方子里很多次都提到，要随时观察烤箱内的状态，不要设置好时间温度就不管了，温度时间都只作参考，具体的多少度多长时间，要看你的烤箱，熟了的可以先拿出来，没熟的挪到中间继续烤，家用烤箱温度都不太均匀，我的也一样；5️⃣鸡蛋最好用常温的，冷藏后的会增加油水分离风险；