烤箱版法式肉派（生酮、纯肉菜谱）

烤箱版法式肉派（生酮、纯肉菜谱）的答疑

• 

  叶卡琳娜  2021-08-31  

  0 赞

  请问正常食谱是放什么面粉？
  作者回复 2021-09-01  

  普通面粉
• 

  猪小宝的大宝  2020-06-12  

  0 赞

  什么是上肉
  作者回复 2020-06-12  

  是“梅头肉”是去骨后所得的肩胛肉。
  
  梅头肉属于上肩胛肉，油脂分布均匀，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起来口感好，用途广泛，过去也是价位最高，俗称「上肉」。现代人大多不喜欢油脂过多的肉质，因此肉摊贩卖时大多会把皮和厚厚的猪油脂肪层去掉才卖给消费者。
  
  梅头肉是去骨后所得的肩胛肉。肉质细腻，有间隙脂肪。合适烹调方法有煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯。