咖喱椰奶红薯浓汤🍠是你没吃过的地瓜料理
子馨的愈珍阁
先来说一下咖喱。很多人对咖喱的认知就是一个特定的味道，而比较常见的就是日式咖喱和泰式咖喱，然而咖喱这个词并不是一个特定味道的固有名称，准确的说是泛指以多种香料调制烹饪而成的料理，换句话来说，咖喱可以是任何味道的。我这个食谱里做出来的咖喱味道是以印度风味为主的，食材中的葛拉姆马萨拉(Garam Masala)就是一个非常地域特色的香料，而这个也是一种已经混合了的香料，就像中国的十三香，五香粉这种概念是一样的。当然，我还用到了一般的预调咖喱粉和姜黄粉，其中的姜黄粉就是使咖喱形成黄色的原因，因为姜黄粉就是金黄色的粉末。一下子和你们说太多咖喱的知识你也听不进去，有兴趣可以自己去搜索了解一下，总之，咖喱的味道并不是你脑海里想象的那么简单。
下方的香料，没有那么全的可以省略，但是既然是咖喱汤，那你最起码咖喱粉要买吧～其他的你不加也没有关系，虽然说做出来的味道肯定和我这个有差，但是相信我不会难吃的，这就是咖喱的魅力。但是我强烈推荐你去买和我一样的食材，姜黄粉和葛拉姆马萨拉还是很常见的，而且姜黄粉有营养价值哦。
配料表的食材是一些额外的装饰，并不是做这个浓汤的必需品，如果你有兴趣做成我“卖家秀”的样子，那你可以跟着我做；如果就是想尝个鲜喝个汤的，那就不用管配料部分了。但是配料里的食材做了之后加在汤里会叠加口味层次，提升整体口感哟！
浓汤需要破壁机！！需要破壁机！！需要破壁机！！因为所有的材料要打散。
配方里材料排列顺序就是入锅子的顺序。
用料
| 汤主体 | |
| 红薯/地瓜 | 450克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 洋葱 | 50克 |
| 西芹 | 50克 |
| 苹果 | 100克 |
| 姜 | 20克 |
| 橄榄油/植物油 | 10毫升 |
| 咖喱粉 | 6克 |
| 姜黄粉 | 2克 |
| 葛拉姆马萨拉(Garam Masala) | 3克 |
| 辣椒粉 | 1克 |
| 水 | 750毫升 |
| 香叶 | 2片 |
| 椰奶 | 400毫升（罐头一罐） |
| 枫叶糖浆/蜂蜜 | 50毫升 |
| 盐 | 6克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 青柠/柠檬 | 1个 |
| 配料（可有可无） | |
| 淡奶油 | 30毫升 |
| 糖 | 8克 |
| 椰肉干 | 10克 |
| 香菜 | 5克 |
咖喱椰奶红薯浓汤🍠是你没吃过的地瓜料理的做法
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千万不要被一大溜的材料给吓到了！做法其实非常简单，往往美食的做法都很简单，美就美在多重食材的层次叠加。
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先说一下地瓜的品种选取：这里建议选用红芯的番薯哟！这样子做出来的汤品就是橙色的，颜色好看些。但是真的用别的品种的也行白芯的黄芯的都行，只要不是紫薯就可以了。
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我这个咖喱所用到的香料是非常普遍的，基本上超市都有卖，然后颜色上也是同一色系的，因为你要最终呈现出饱满的橙色，所以就跟画画调色一样，在香料的选取上，不但要考虑风味，还要考虑成色。
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所有蔬菜洗净切小丁（洋葱，西芹，胡萝卜，苹果，地瓜），生姜切细丝。
*破壁机马力比较大的不用切太小，马力不是很好的尽量切小一点。不一定要切很好，反正切小点就行了～
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起锅中火，热锅冷油。先倒入姜丝煸炒，出味道后倒入上一步的所有蔬菜丁翻炒。
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大概翻炒个3～5分钟，蔬菜上略显焦黄后，就可以倒入四种香料：咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉和葛拉姆马萨拉(Garam Masala)。
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稍稍翻炒均匀后加入水和香叶。保持中火煮开后煮5-10分钟左右就可以关火放入破壁机了。
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破壁机从抵挡一点点升到高档打稍微久一些，让汤品细腻程度高一点。
*你可能会觉得很稠！但是不要担心，因为你还没有加椰奶，而且这个是浓汤，不要以我们的习惯性思维看这个浓稠度。
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打好的浓汤倒回锅子里，中火。倒入一罐（400毫升）椰奶和糖浆/蜂蜜，并搅拌均匀。然后慢炖10-20分钟后加入盐，胡椒青柠汁儿调味就可以了！到这里汤就好了！不想做装饰的可以直接跳过下两步。
*如果你想要做配料中的椰香奶油的话，留出20毫升的椰奶。
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#选做配料 - 椰香奶油
淡奶油加糖加上一步剩下的20毫升椰奶放一起，用打蛋器使劲打发。不需要打发到很厚，大概那种厚酸奶的感觉就可以了！
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配料里还有两个食材，一个是椰肉干，一个是椰子油。可以不放～有的可以放一点增加香味和口感。椰子油想放的话挖一点点微波融化，滴一点点在盛出来的汤上淋一点点就可以了。
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想要直接喝浓汤，不想麻烦的，那就可以盛汤喝了，这个汤乘热喝非常香浓！
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想要做的像我的卖家秀的可以浇一点椰香奶油，放一点香菜，撒一点辣椒粉，淋一点椰子油，最后放一点点脆叶肉干。汤，就一下子高档的了～
好了，吃去吧！
小贴士
这个方子可以做一大锅汤，大概是5-8人份。吃不完的可以放冰箱，冷藏过的浓汤再拿出来喝之前可以适当加一点点水再加热，因为浓汤冷藏后会变稠。
