山药红豆沙卷馒头
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人做过这道菜
草木一
疫情期间宅家里，学会了蒸馒头，今天周末，蒸了一款山药红豆卷馒头，宣软微甜，层次分明，刚出锅的时候吃味道最好。
用料
山药红豆沙卷馒头的做法
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山药半根，切段、蒸熟、捣成山药泥。
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山药泥晾至温热加入2g白糖、3g酵母、3勺面粉（盛饭的勺子大概3平勺）。
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上述材料活面揉光滑，封上保鲜膜，醒发1个半小时。
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现在天气温度高，大概一个半小时后就醒发好了，手指按压不回缩即可。
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面团拿起来里面已成蜂窝状。
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垫子上撒少许面粉防粘，醒发好的面团揉匀排气后擀薄（大概2mm的厚度）。
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擀好后的面饼上抹上提前炒好的红豆沙。
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叠卷成长条形。
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将卷好的面饼切成等大的小段，然后像做花卷一样，将两小段叠在一起，用筷子在中间压一下，卷成花卷就行。
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这是卷好的，这次只准备了一餐，材料也用的不多，只做了这么几个。（大家按量的需求各类材料需按比例调整）。
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蒸锅里放凉水，卷好的馒头依次隔开摆好。二次醒发20分钟。醒发好后上锅蒸20分钟，关火放3分钟。
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蒸熟起锅。
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摆盘。吃了一个，馒头暄软蓬松，层次分明，豆沙的甜味也刚刚好。成功！
小贴士
1、这次用到的红豆是我提前炒好的，大家也可以买现成的，红豆沙换成葱油，就是平常的馒头。
2、山药蒸熟后捣碎，放晾至微热，否则太烫了会烫坏酵母。
3、二次醒发好之后记得冷水上锅蒸20分钟，蒸好关火放置3分钟后即可揭盖出锅。
4、如果做多了一次吃不完，可放冰箱冷冻。下次想吃的时候拿出来蒸热即可。
2、山药蒸熟后捣碎，放晾至微热，否则太烫了会烫坏酵母。
3、二次醒发好之后记得冷水上锅蒸20分钟，蒸好关火放置3分钟后即可揭盖出锅。
4、如果做多了一次吃不完，可放冰箱冷冻。下次想吃的时候拿出来蒸热即可。
