珍珠圆子
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呲呺嘸人
用料
珍珠圆子的做法
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糯米淘洗后加水浸泡1个小时左右。
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葱切段，姜切片，倒入温水泡15分钟以上。
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荸荠去皮后，切成小粒备用。
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肉馅中加入适量的葱姜水、胡椒粉、花椒粉、蚝油、盐和少许糖顺着一个方向搅打上劲，再加入适量的植物油搅拌均匀。
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肉馅中加入荸荠粒，继续搅拌均匀。
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滤掉糯米中的水，将肉馅团成一个小丸子后在糯米中滚一下，使糯米尽量均匀地沾附在丸子表面。
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蒸锅上气后，放入糯米圆子蒸制20分钟左右即可。
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出锅后可以撒上一些葱花点缀。
小贴士
1. 注意葱姜水要分多次倒入肉馅中，先加少量，搅拌均匀后再继续倒入，以便将葱姜水均匀打入肉馅中。
2. 肉馅不要加太多水，以免肉馅太软，不易成型。
2. 肉馅不要加太多水，以免肉馅太软，不易成型。
