红烧牛肉
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人做过这道菜
fairy精灵
疫情期间研究出来的最好吃的牛肉之一🥰🥰🥰
用料
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 冰糖 | 一把 |
| 藤椒 | 一把 |
| 生抽 | 少许 |
| 料酒 | 3汤勺 |
| 牛腱子 | 500-800克 |
| 八角 | 4个 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 4~5片 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 洋葱 | 半颗 |
| 小葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 一汤勺 |
红烧牛肉的做法
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牛腱子切块，热水烧开后氽出血水，用漏勺捞出然后迅速倒入冰水中让肉肉收缩富有弹性😍
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图片都是无滤镜无P图，新鲜的食材，好吃看得见。ps：藤椒是某宝网购的。
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下油锅，先下姜片煸炒出味后再加入其它除胡萝卜之外的配料爆炒，再加入糖炒至糖融化。
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加入牛肉和胡萝卜豆瓣酱均匀爆炒，让肉肉都裹上糖浆和豆瓣酱。此时可以加调料了：料酒（我用的是春生堂）、少许生抽、少许蚝油、少许白醋（软化肉质）、少许白酒、少许芝麻油、喜甜可以再加点糖、加水没过肉，高压锅上汽后关中火🔥15分钟。（不要加盐和老抽了，因为已经够咸了）
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出锅，打开后迫不及待拍照了，可以摆盘后加点葱和蒜泥装饰的🥰🥰🥰
小贴士
此方法同样适用于煮羊肉🥳🥳🥳
啤酒可以代替水
没有藤椒可用花椒
啤酒可以代替水
没有藤椒可用花椒
