香辣肉丝家庭版

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香辣肉丝是一道东北三省传统的地方名菜,属于吉菜系。大学时经常在学校后面的小饭店吃到,麻辣干香,绝对的下饭神器。

用料  

里脊肉 200克
香菜 3-5根
干辣椒 5个
2瓣
葱花 少许
盐(或麻辣鲜) 3克
3克
鸡精 2克
生抽 1茶匙
花椒 20粒
淀粉 3大勺

香辣肉丝家庭版的做法  

  1. 里脊肉切丝,用盐和料酒抓匀,腌制10分钟。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤1
  2. 加干玉米淀粉,使肉丝上均匀的裹上一层干淀粉。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤2
  3. 多放些油,油温六成热下肉丝,炸一分钟,边炸边用筷子滑散,以免粘连。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤3
  4. 一分钟后捞出,升高油温,再复炸一分钟,捞出沥干油。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤4
  5. 干辣椒5个剪成细丝,4-5根香菜切5厘米长段,葱花蒜末备好。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤5
  6. 锅内放少许油,放20粒花椒,葱花蒜末,红辣椒丝,小火煸炒半分钟,直到辣椒微微发焦。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤6
  7. 倒入肉丝,加盐或麻辣鲜3克,糖3克,生抽一茶匙,鸡精2克。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤7
  8. 放完调料后马上倒入香菜段,翻炒半分钟马上出锅。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤8
  9. 出锅装盘。

    香辣肉丝家庭版的做法 步骤9

小贴士

1.肉丝在加淀粉前要沥干血水料酒等。2.麻辣鲜和盐选一种就行,都放会比较咸。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-05 18:04:25
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香辣肉丝家庭版的答疑

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