三个蛋黄,135g无糖酸奶搅匀,筛入20g低筋面粉25g玉米淀粉3g可可粉,z字形拌匀,不能画圈。拌到滴下去有痕迹在。
打3个鸡蛋清0.5g白醋。30g木糖醇分别在大泡泡、小泡泡、纹理出现时加入。
打到筷子插进去能站住了还得再打一会儿。因为没白砂糖,我从开始到结束总共可能打了45min。
最开始可以高速打,纹理出现以后就要低速打了。会打得很大,海碗都不够,我用了搪瓷盆。
可能我拉的手法不对,只拉出过一次这种尖尖。
其他时候都是短尖尖。但是用打蛋器轻轻怼它感觉QQ的,我怕打过头了就没继续打。
和碗边有一点分离了。面上能拉出尖尖。挖起来明显一块一块的。
将三分一蛋清轻轻加入蛋黄糊,用勺子拌匀,再将蛋黄糊加入余下蛋清。
预热后150℃烤55min。烤的途中不开门。
烤好了。好丑。