无糖无油脂蛋糕马芬杯

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没有模具 自己捏的锡纸碗

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 20克
玉米淀粉 25克
无糖酸奶 135克
可可粉 3克
白米醋 0.5克
禾甘木糖醇,这种木糖醇甜味较淡 18克(成品不咋甜,我估计下次加25-30g可能都行)

无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法  

  1. 三个蛋黄,135g无糖酸奶搅匀,筛入20g低筋面粉25g玉米淀粉3g可可粉,z字形拌匀,不能画圈。拌到滴下去有痕迹在。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤1
  2. 打3个鸡蛋清0.5g白醋。30g木糖醇分别在大泡泡、小泡泡、纹理出现时加入。
    打到筷子插进去能站住了还得再打一会儿。因为没白砂糖,我从开始到结束总共可能打了45min。
    最开始可以高速打,纹理出现以后就要低速打了。会打得很大,海碗都不够,我用了搪瓷盆。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤2
  3. 可能我拉的手法不对,只拉出过一次这种尖尖。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤3
  4. 其他时候都是短尖尖。但是用打蛋器轻轻怼它感觉QQ的,我怕打过头了就没继续打。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤4
  5. 和碗边有一点分离了。面上能拉出尖尖。挖起来明显一块一块的。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤5
  6. 将三分一蛋清轻轻加入蛋黄糊,用勺子拌匀,再将蛋黄糊加入余下蛋清。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤6
  7. 预热后150℃烤55min。烤的途中不开门。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤7
  8. 烤好了。好丑。

    无糖无油脂蛋糕马芬杯的做法 步骤8
 

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该菜谱发布于 2020-05-05 18:06:25
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