墨西哥卷饼

Name: 墨西哥卷饼
Ingredients: 400克鲁王面粉; 20克玉米油; 5克(原方8克)盐; 220克(原方240克)请按面粉吸水性适量调整清水(冬天用温水); 3克(原方6克)酵母

1 人做过这道菜

分享一只梨花压海棠老师的墨西哥卷饼皮方子，大家可以在下厨房搜索梨花老师来关注学习，老师的方子都是非常棒的，感谢老师的无私分享。

我是按自己平时做面食类的习惯，500克面粉都是加入3克左右的酵母就足够了，用的是鲁王面粉，按原方的水量软得不成形，自己口味清淡，所以减盐了，经过实践作了改动，现记录分享~

用料

鲁王面粉	400克
玉米油	20克
盐	5克(原方8克)
清水(冬天用温水)	220克(原方240克)请按面粉吸水性适量调整
酵母	3克(原方6克)

墨西哥卷饼的做法

做法:
①将所有材料混合成团，醒发10分钟(冬天适当延长时间)；
②反复2次搓成长条，下13个剂子(每个约50克)，按压成小圆饼；
③醒发10分钟，案板扑粉防粘，擀成比饺子皮略厚，约20cm的圆面皮；
④电饼铛预热，选速脆火力，不用抺油，不用抺油的，开盖烙约1分钟可见鼓起小气泡，翻面再烙约半分钟，可见少许不规则上色的圆点即可，全部做好后用保鲜袋装好防止风干。

★烙的时间不要太长，否则水份蒸发易发干发硬。
卷入喜欢的配料，开吃