自创灵魂麻辣香锅
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人做过这道菜
热爱美食的孙爱睡
用料
| 灵魂酱料： | |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 排骨酱 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 碱面材料： | |
| 面粉 | 半碗 |
| 食用碱 | 1克 |
| 食盐 | 1克 |
| 炒制干料： | |
| 姜 | 5片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 八角 | 1个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 主要食材： | |
| 芹菜 | 1根 |
| 粉条 | 半袋 |
| 腐竹 | 适量 |
| 油豆皮 | 2张 |
| 干木耳 | 15朵 |
| 茶树菇 | 一大把 |
| 油菜 | 3棵 |
| 小白菜 | 半颗 |
| 麻酱调配材料： | |
| 麻酱 | 3勺 |
| 纯净水 | 5勺 |
| 香油 | 3勺 |
| 花生米 | 半碗 |
| 香菜 | 2根 |
自创灵魂麻辣香锅的做法
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首先做酱料的准备工作，将郫县豆瓣酱，耗油，排骨酱，料酒，生抽，都放入碗中搅拌。。。
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。。。
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这个面条是我特制的碱面，适量面粉，看个人能吃多少吃多少了。。。放入一克盐，一克碱，揉面十分钟。。。然后醒面半小时。。。碱面口感十分劲道，又不爱断
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。。。切好的面很诱人
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。。。这是准备好的食材全家福
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茶树菇先用开水泡两小时，这个不易过久，过久细菌多
然后开水煮五分钟
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木耳同样用开水浸泡两小时
然后开水煮三分钟
菜花同样开水煮八分熟
腐竹，油豆皮提前四小时泡发
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花生米，小火炒熟，也可以炸至酥脆。。。我比较喜欢加花生米比较香
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葱姜蒜干料等等炒制干香，然后加入酱料以及主要食材，翻炒制完全熟
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下面开始制作麻酱
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将香油和纯净水与麻酱混合
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面条煮熟捞出
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把麻酱，面条铺到炒好的麻辣香锅上面
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哈哈哈。。。熟了。。。再撒入花生和香菜。。。喜欢的亲。。。可以加一点炒熟的孜然。。。口感更好的
主菜呢，根据个人爱好，随便放点什么都可以的
