古法川贝枇杷膏（超详细）

家里摘的没有包装袋包装的野生枇杷，去掉果核、杆子以及尾巴的肚脐哈哈，枇杷皮不要去掉哦，皮也是好东西。去核的时候直接对半掰开去掉核就行，再用盐水泡着，以防氧化。

枇杷叶清洗干净，柴火灶大锅加末过枇杷叶的水先煮半小时后，只剩下一点汤汁，然后把枇杷叶夹出扔掉。

将第一步剥好核的枇杷倒进锅里（70斤枇杷去掉核后忘了称下多少斤了，差点盖不上盖子）盖上盖子开始大火煮（不需要加水，枇杷煮了自然会有汤汁出来），煮的时候要注意时常拿锅铲铲一下锅底以防粘锅。

枇杷煮一个多小时后，变得软烂后，用桶装起来放凉，一般需要放6个多小时可以变凉。

带上手套将枇杷果肉捏到很烂，然后过滤。

最终只过滤出这么一点汤汁，比起一开始的一锅枇杷，现在只剩下半锅汤汁，烧火煮两个小时。

纪上一步煮了两个小时汤汁之后，加入冰糖和川贝粉（川贝粉一定要先用少量水化开后再加入，不然直接倒进去会变成硬块很难融化），加入冰糖和川贝后一定不能长时间离开锅边，因为很容易粘锅。我是真的听话的在锅边待到枇杷膏熬成功。枇杷膏要熬到勺子舀起汤汁会像麦芽糖一样留下来，汤汁不断（如果是像水一样滴下来就还不行，视频里是还不可以的程度）有点纹路的感觉就可以用桶装起来放凉了（如果不及时装熬过了一点点又会浓的像果冻一样留不下来，所以急的我忘了拍了）

玻璃罐子清洗后用消毒柜消毒

等桶里的枇杷膏冷却后就可以装瓶了，注意桶里会有一层结晶和皮，那都是好东西不要倒掉哦。装好盖上盖子后再放进蒸笼里高温蒸一个小时，密封性更好。