随手就来的卤牛肉

一整块新鲜牛腱子浸冷水半小时以上，泡出血水。开大火煮沸水，放入整块牛肉，几分钟后关火，捞出牛肉冲洗干净。

起油锅，开小火，放食用油（我用的菜籽油）加入适量碎黄冰糖，不停搅拌，融化后放入香叶，桂皮，八角，姜片，翻炒后放入整块牛肉。如果牛肉太大可以切成两块。略微翻炒上色，加入葱结，酱油生抽，老抽，料酒，水，大火煮开后，倒入砂锅中。

砂锅中的水要盖过牛肉，开大火烧开后转入小火，炖半小时后观察下咸淡，以及是否需要再加水（最好不要加水，一次性加好最好）。由于我的锅子比较小，所以我在这里加了点水和盐。

再炖半小时后，（共1小时）用筷子戳肉，如果可以轻松戳到锅底，说明肉的熟烂程度基本可以了。关火，捞出肉块及所有辅料香料，留出酱汁。肉块切片，喜欢味道重的可以重新浸入卤水中，第二天更加入味，喜欢清淡点的可随我一样，将酱汁浇上肉片后食用。