奥尔良烤鸡（烤箱版）

三黄鸡1只，掏净膛，去掉头和脚爪，剪去鸡屁股，稍晾干，鸡身上各处用牙签扎小洞。

把奥尔良烤鸡腌料和水按照三黄鸡的重量，腌料:水:三黄鸡=8:7:100，配成溶液。

将腌料溶液涂抹至鸡的全身，甚至内部。放入容器或者食品袋，放入冰箱，隔一段时间拿出揉一揉翻一翻。个人感觉不少于20个小时比较好。

取出腌制好的鸡，擦干鸡身表面（尽量干），鸡翅处用牙签扎住固定，用烘焙锡纸将鸡翅和鸡腿处包裹，以免烤得过焦。

烤鸡叉叉好，放入烤箱。烤箱温度设置240度，选上管旋转，下方放置一个烤盘铺锡纸，以防烤油滴落到烤管和烤箱里。烤制60~70分钟（视鸡的大小，观察颜色），完活儿。