金针菇先焯一下水备用,虾仁剥好剁成虾泥,放入生粉,蛋清,料酒,一点点盐和胡椒粉,把它们搅拌均匀,搅打上劲,起锅烧油,放入葱姜爆香,虾头炒出红油,把虾头捞出扔掉,放开水,烧开,放入一个个虾滑,快熟了放入黄瓜丝和金针菇,等一两分钟就可以出锅了。
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