自用，蛋糕卷，5个蛋，单烤盘

鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清放冷冻。

蛋黄，玉米油，牛奶，加一起搅拌，搅至乳化。
加面粉、玉米淀粉、泡打粉。
搅拌成糊。注意搅拌时，左右搅，千万不要转圈。转圈会使面起筋，无法涨大。

蛋清冻至边缘起冰茬，加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入。
转速先慢后快再慢，打至接近干性的时候。

烤箱，200度预热十分钟。

先挖三分之一的蛋清，进蛋黄里搅拌，注意翻拌，不要转圈。
再挖三分之一，搅拌。
最后，把蛋黄全倒进蛋清中，慢慢的翻拌均匀。

准备烤盘，铺上油纸，红豆之类的可以铺在油纸上。
蛋糊举高到30厘米，倒进烤盘中，抹平。
端起烤盘震桌面，把大气泡震出。

放进烤箱，改170度，下火大，烤17分钟。转上火大，开热风，烤3分钟上色的。

出箱，翻过来置放，趁热撕掉油纸。

慢慢的卷起来，再松开。

可以打些奶油，放凉后卷进去，也可以直接吃。