传统小吃：客家蛋馓

和面，开始比较硬，没关系，盖上盖子醒个20分钟再揉，揉好后擀大片，厚度在3毫米左右，切6厘米宽的长方形面片，再将此条面片对折，切切切。我是用电动压面机压的，省力不少。

拿起一个，头尾相叠捏紧捏薄，再造型。具体要什么花样，随意，主要是打开条状不要粘一起了，当然，传统的样子还是很合理的。

油温不要太高就下锅，中小火，火不能大，不然容易没炸透就黑了。

最好全部弄好后再开火，很适合全家一起动手哦，其乐融融。

香酥可口，好吃得不得了，我都没忍住，吃了一个又一个。好了，我主要是为自己记录一下。

是隔多年，我又再次做起这个。因为老家里用的都是普通面粉来制作的，老母亲说，她做得不够酥脆，我建议用低筋面粉，所以就帮她测试一下。
经过两天的研究觉得有几个要点可以改进的，原方子还是按照上面的配方，就是把面粉改成低筋面粉，可以把水改成啤酒，但是一定要不那么苦的啤酒，比如科罗娜。
或者还是用水，可以加1克酵母粉进去，出来的口感要比不加更加松脆了。
    在炸的时候，不要一次性放太多，让馓子可以在油锅里面充分得到高温的膨胀。