东北肉皮冻

在超市终于买到了心心念的肉皮，不足二斤。上面有很多肥肉，冷水下锅，水末过猪皮。里面可以放点料酒，小葱，姜片。

煮到肉皮软，用筷子夹出，趁热刮掉上面的肥油，务必刮干净！！手上垫个毛巾哈！比较烫手。冷了也没关系，放锅里在煮。如果有猪毛，可以用镊子夹干净。

趁热切成条，在切成小丁，也有用剪刀剪的。

全部弄好后，用冷水多洗几次。

放入锅中，加入较多的水，三个左右的大料，及适量的盐（少放，淡了可以沾调料吃）。小火煮到发粘（我煮了近一个小时）。注意上面有浮沫，要撇（捞）出去！
水煮的方法出来的冻是混浊的。喜欢透明的就用锅蒸。

盆里铺上一层保鲜膜（易脱模），倒入半凉的肉冻汤（如果上面有浮沫如图，务必弄出去），冷却后放至冰箱。冷藏到凝固。

切成片状，沾上你喜欢的任何蘸料，就可以吃了！
有条件的放点辣椒油，蒜泥！没有的沾生抽。