肉沫花卷

酵母温水化开，冷水和面。揉成光滑面团，五月份的天气两个小时以内就能发这么好。

二次揉面，排出空气再揉成光滑面团二次醒发。

瘦肉，香菇切沫，放适量盐，生抽，糖，耗油 葱花，朝一个方向搅拌。提前泡好的姜丝水分三次加入，加一次就朝一个方向搅拌，如此三次加完，让肉馅完全吸收水分。放冰箱冷藏（以上适应于肉包子馅，蒸出来包子就有汤汁，馅料不干柴）
花卷用不了这么多馅，直接就是肉沫，加老抽，生抽，白胡椒粉，葱花，椒盐，生姜水搅拌均匀，放冰箱冷藏一下。

把二次醒发好的面团揪成小团，擀成薄长条，抹上肉馅，再纵向卷好。

卷好，切成一块块的

每两个叠一起，手压一下，放蒸锅静置待蒸

冷水上锅蒸15到20分钟（视大小而定），头两分钟小火，接着大火，倒数五分钟调小火，时间到了关火再焖两分钟，这样拿出来不会塌。

出锅了，一个好大

花卷蘸豆腐乳吃，好好吃