红烧猪蹄的做法

Name: 红烧猪蹄的做法
Ingredients: 2只猪蹄; 2个八角; 3克花椒; 半块桂皮; 2片香叶; 1个草果; 3片姜; 适量盐; 若干干辣椒; 3段葱段; 1个洋葱; 2勺料酒; 2勺黄酒; 1勺生抽; 1勺老抽; 30克白糖; 适量青红小米辣

4 人做过这道菜

小时候最盼着什么？当然是过年啦，因为过年才可以穿到新的衣服，吃到一年中最想吃的猪蹄！在忆苦思甜的日子里，最怀念的就是小时候的味道，那盘红烧猪蹄，令我始终念念不忘……

所以今天给大家分享这道，年夜饭中必备的美食，红烧猪蹄的做法。

为了能让大家看的更简约明了，我这里做了拼图，并详细讲一下具体做法

用料

新鲜猪蹄，最好是买新鲜的猪蹄，这样猪蹄不会有猪臊味。我买的是切好的，买回来清水泡2个小时后，冷水下锅，焯水加料酒即可。焯变色后捞出来过水洗干净备用
锅内留底油，可以多一点，然后加入白糖，新手可以小火慢慢熬，这一步很关键，猪蹄好不好吃，颜色美不美，就在这里了。火大了熬过头，糖色水变苦，熬的火轻了就特别甜容易翻砂。所以可以小火熬制，变色成红褐色就可以了，加入开水，加开水是防止溅油。水开后倒在容器里备用。
锅内继续加底油，下猪蹄炒制，加入图中配料，和糖色水，加葱段姜片
加胡椒粉
鸡粉和生抽
老抽和黄酒料酒，水开后盖上锅盖煮10分钟就可以了。然后倒进高压锅内
把洋葱倒进去，加一勺甜面酱
高压锅压40分钟，把八角花椒那些挑捡出来，然后猪蹄倒进炒勺开大火收汁，加盐加鸡精，加青红小米辣，出锅摆盘即可
撒上芝麻和香菜点缀一下
色泽红润饱满，不油不腻，是美容养颜下酒最棒的菜系之一了