麻辣水煮鱼片
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人做过这道菜
艾喵家
好长时间没吃鱼了，小朋友点名要吃麻辣水煮鱼片，那就赶紧安排上。 超简单的做法，买了条三斤多重的鱼一家人吃正合适。 准备材料：草鱼一条，麻椒一把（花椒也可以），豆瓣酱，自制辣椒酱（没有的可以买包装的水煮鱼片调料），料酒，生抽，盐，白糖，千张，大蒜，姜，葱 ，辣椒，洋葱半个
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 花椒 | 40粒 |
| 淀粉 | 2勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 蛋清 | 1个 |
| 大料 | 适量 |
| 洋葱 | 半个 |
| 白糖 | 1勺 |
| 千张 | 2张 |
| 辣椒酱 | 2勺 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 辣椒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
麻辣水煮鱼片的做法
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把鱼处理干净，准备调料
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千张切丝备用，准备好其它调料
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破开鱼，剔除有骨头的部分
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鱼可以切单片，我剖的双片不容易断
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放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时
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加油烧热放大料、洋葱、葱炸香炸黄捞出
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放豆瓣酱炒出红油，放辣椒酱，姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐
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加入千张煮两分钟
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捞出备用
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锅中放入腌制好的鱼片煮熟，几分钟看到鱼片变白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖
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捞出放入蒜，麻椒，辣椒
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最后锅热烧油浇在花椒上，放葱花香菜装饰就可以了
小贴士
我是自制的辣椒酱，可以买成品水煮鱼片调料味道也很不错
