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可可蛋糕卷

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诺小宝的妈咪的厨房  诺小宝的妈咪
#你就是下一个烘培大师、任老师的方子、我是个烘培小白、才开始烘培之路、简单记录下

用料  

蛋白170g
蛋黄60g
牛奶85g
玉米油40g
可可粉20g
细砂糖60g蛋白用
低粉45g

可可蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分离、蛋清冰箱冷冻至一层薄冰、玉米油加入可可粉、搅拌至无颗粒

    可可蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 加入牛奶充分乳化

    可可蛋糕卷的做法 步骤2

  3. 筛入过筛一遍的低筋面粉

    可可蛋糕卷的做法 步骤3

  4. 划Z字行搅拌、不能画○、不然会起筋

    可可蛋糕卷的做法 步骤4

  5. 加入蛋黄、Z字搅拌

    可可蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 蛋白分三次加糖打发至中性

    可可蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 舀三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊、切拌。然后倒入剩余的蛋白霜中继续切拌均匀

    可可蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 倒入28×28的金盘、刮平、并震出气泡

    可可蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 放入烤箱、EaT风炉165℃烤18分钟

    可可蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 出炉

    可可蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 200毫升淡奶油加20g细砂糖打发、蛋糕上涂抹均匀

    可可蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 用擀面杖卷起、放入冰箱冷藏定型

    可可蛋糕卷的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2020-05-05 23:52:57
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