先来个原料合照,可可粉和炼乳用量都是按照我自己的口味调的,我用的可可粉的牌子是法芙娜,可可味非常浓郁,粉也很细腻,炼乳本身是甜味的,所以不需要再额外加糖了
在盆内倒入400克淡奶油
盆先在冰箱冷冻下,保持低温,能帮助淡奶油更好打发
将淡奶油搅拌至软滑细腻,只要打发至稍微出现粘稠的纹路,但整体还是偏液体的状态,注意一定不要过度,否则冰淇淋的质感会偏硬
我自己用的是打蛋器搅拌的,用的低档,但感觉还是稍微打过了,原博主用的手动搅拌,5-7分钟就可以了
打发好的奶油中加入70克炼乳和60克可可粉
继续搅拌均匀,刚开始搅拌的时候动作要轻柔,否则可可粉很容易扑出来,整个过程要快,避免水分会过多,这步完成后其实就可以看到很细腻的质感了,而且味道特别香
然后就是把混合物放在容器中,盖上保鲜膜,冷冻4小时就可以吃啦!是不是炒鸡简单?
家里没有冰淇淋勺,用汤勺舀出来的,真的口感特细腻,而且很浓的可可香,甜味也正好,特别适合夏天啦