顺德双皮奶
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人做过这道菜
小菲厨房
顺德仁信老铺以双皮奶出名，已有百年历史，我家就住附近，也经常带亲朋好友去品尝，美味的双皮奶入口超级嫩滑，奶香浓郁，的确是很不错的，学会在家自己做也不难噢，只要用心一定成功！
用料
顺德双皮奶的做法
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水牛奶倒入锅加入3汤匙细砂糖，小火加热到奶表面见到小泡泡即可。注意⚠️不要煮开。
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煮好的奶分别倒入碗中晾凉
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晾奶皮期间准备打蛋白，去掉蛋黄只留蛋白
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用打蛋器打至起泡，就这样子，备用
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晾凉的奶面见到有一层厚厚的奶皮，
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这时候用筷子在碗边挑开奶皮缓缓将奶倒入到打好的蛋白中，
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倒剩余小小奶留在碗底，防止奶皮粘着碗边，待会儿下一个步骤好操作
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蛋白和奶搅拌均匀
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过筛使更加细腻柔滑
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混合均匀过筛后，蛋奶液倒回到以上留下奶皮的碗中，奶从碗边缓缓倒入，这时你会看见奶皮浮起来
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完成以上步骤盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔
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水开上锅大火蒸十分钟即可（我是用电蒸炉十五分钟）
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一碗顺德大良双皮奶出锅
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趁热吃，嫩滑香甜看得见.。也可以放冰箱冷藏后食用，别有一番风味。
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真实效果图，嫩嫩滑滑太吸引了吧！
小贴士
1，买不到水牛奶也没问题的，可以用全脂牛奶代替。蒸出来的口感没大差别，但水牛奶的奶味会比普通牛奶更香浓些，
2，蛋清用量，大号鸡蛋（60克以上）用2个，中号鸡蛋用3个，蛋白放多了会影响口感
3，白糖用量跟据自己口味增减
2，蛋清用量，大号鸡蛋（60克以上）用2个，中号鸡蛋用3个，蛋白放多了会影响口感
3，白糖用量跟据自己口味增减
