双色松糕
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人做过这道菜
小树食堂
松糕算是南方知名的传统糕点。
在浙江温州地区，
用粳米作为主要原料，辅以一定比例的檽米制成生坯，
经过蒸制而成的糕类点心。
松糕之所以称之为松糕，
大概是因为，在制作松糕的过程中，
不会用到泡打粉或是酵母之类让面团蓬松的添加物，
而是通过米粉颗粒状的堆叠形成体积上的蓬松感。
在浙江温州地区，
用粳米作为主要原料，辅以一定比例的檽米制成生坯，
经过蒸制而成的糕类点心。
松糕之所以称之为松糕，
大概是因为，在制作松糕的过程中，
不会用到泡打粉或是酵母之类让面团蓬松的添加物，
而是通过米粉颗粒状的堆叠形成体积上的蓬松感。
用料
双色松糕的做法
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所有的粉类均分成两份
混合在一起，
分别过筛一次。
慢慢加入配方中的水，
（白色松糕部分加清水，蓝色部分加用蝶豆花浸泡过的水，水量相同各40克）
同时用筷子搅拌，
会形成图中的粗颗粒。
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用手将粗粒粉搓开，
搓成较细的粉。
用筛网再次过筛，
这次需要多一点耐心。
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模具内壁抹油，方便完成后脱模。
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在模具里先铺上蓝色部分的粉。
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蓝色米粉的上面铺上喜欢的酱料，
这篇文章里没有详细制作酱料的过程，
可以根据个人喜好来选择，
我用的是颗粒豆沙。
还可以用桂花酱，各种果酱等。
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在豆沙的上面再铺上筛好的白色米粉。
铺完以后用刮板将表面略刮平。
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最后，表面盖纱布或保鲜膜，
用蒸锅中大火蒸制30-40分钟就完成了。
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在松糕表面作简单的装饰，也很好看呢
小贴士
松糕在整形的过程中不可压实，会影响松糕的蓬松感，容易使松糕口感变得硬实
