准备好所有食材;
三黄鸡去头和脚清洗干净,用厨房纸巾搽干水,用松肉针给鸡戳洞,这样利于入味;
生抽、蚝油、米酒、白糖倒在一个碗里,搅拌融化白糖,调成腌料汁,姜蒜去皮剁碎成末;
把鸡放到大盘里,里里外外外用盐搓揉入味后,加入腌料汁、姜蒜泥、黑胡椒碎和迷迭香揉搓均匀,鸡腹腔内也要抹一层,然后整鸡连汁放入保鲜袋内密封好,过夜腌制1天时间;
取出腌制好的整鸡,在鸡腿和鸡翅尖部都裹上锡纸,放入垫有锡纸的烤盘上。烧烤模式提前预热至180℃后,烤盘放入下层,180℃先烤45分钟。
然后转230℃继续烤15分钟。