省油又好吃的肉酿茄子，茄夹肉😋
6.7
综合评分
18
人做过这道菜
Linda小丸子
❣️特别要说一下，自己做的肉酿茄子真心比饭馆买的好吃呀😋。第☝️：油好，没有饭馆的油腻味儿；第✌️：平底锅煎制，省油又健康。❣️说一下口感：1、这道菜成品肉馅比外面买的口感Q谈，味道有点像迎宾老火腿的味道😋，自己做的材料放心；2、茄子不仅入味儿而且口感不油腻，加了番茄、香菜，给口感增加了清新的层次感。❣️总结：看着馋😋，闻着香，吃着下饭😋，快来试一试吧💕。
用料
| 长茄子 | 1根 |
| 猪肉馅 | 200g |
| 蛋清（肉馅） | 半个 |
| 葱姜蒜末 | 适量 |
| 生抽（肉馅） | 2勺（大人吃饭用的勺大小） |
| 蚝油（肉馅） | 1勺 |
| 料酒（肉馅） | 1勺 |
| 五香粉（肉馅） | 少许 |
| 淀粉（肉馅） | 适量 |
| 香油（肉馅） | 少许 |
| 番茄 | 1小个（番茄大的话半个） |
| 香菜 | 1根 |
省油又好吃的肉酿茄子，茄夹肉😋的做法
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腌制肉馅：1、肉馅放生抽、料酒、蚝油、五香粉、香油、少许姜末、蒜末、蛋清、淀粉，顺时针搅打上劲，如果稀可以多加些淀粉，一定要搅打上劲，这样煎的时候肉馅不会散；2、放置一旁腌制备用。
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1、长茄子平分三段；2、下面垫一根筷子切小段，如上图；3、番茄切丁备用；4、香菜洗净切碎备用。
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将肉馅夹入茄夹中，放置备用。
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1、平底锅烧适量油（平底锅油不用太多）油至五分熟后，放入茄肉夹（我这里放了一个切肉夹就拍照了，你可以一次放几个）；2、来回翻面煎至表面金黄；3、捞出备用。
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1⃣️、小碗调2勺生抽、1勺蚝油、少许醋不要太多（1小勺）、1小勺糖，适量清水混合备用；2⃣️、另起锅烧适量油（油可用之前煎茄肉夹剩余的油），放两粒花椒（没有也可不放）、葱姜蒜末爆香，锅中倒入调好的调料；3⃣️、将煎好的茄肉夹放入锅中，小火将茄子煮熟入味，可盖上锅盖焖一会儿。
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待茄子煮熟入味儿后，放入番茄丁、香菜。
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放入适量水淀粉，大火收汁。
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完成✅，装盘就可以吃了😋，非常好吃又下饭💕。
