桂花小餐包（木糖醇版）
2
人做过这道菜
芒小果MAMA
最近喜欢做各种桂花美食
干桂花当作果干揉面最后加入
烤制后餐包淡淡桂花香
小餐包口感略弹牙 非常好吃
我家习惯用木糖醇替代白砂糖了 所以你也可以用别的糖替代方子中的木糖醇
干桂花当作果干揉面最后加入
烤制后餐包淡淡桂花香
小餐包口感略弹牙 非常好吃
我家习惯用木糖醇替代白砂糖了 所以你也可以用别的糖替代方子中的木糖醇
用料
桂花小餐包（木糖醇版）的做法
-
除了黄油 和桂花 将其余材料按照液体、糖、盐-面粉-挖个洞放酵母粉 放入面包机中
-
桂花放在投料盒中
-
先启动imix功能揉20分钟
-
然后选择欧式果干面包功能
-
放入室温软化的黄油继续揉面 最后机器自动投料放入桂花
-
揉面程序结束可以拉出手套膜 接着可以继续留在面包机里进行一发
-
我是取出来一发 一发温度26度左右
-
发酵至两倍大 手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩不塌陷即可
-
轻轻取出面团
-
按压排气
-
等分为8个小面团 盖保鲜膜松弛10分钟
-
开始整形小面团 轻轻压扁排气
-
进行一折
-
二折
-
然后捏紧搓成球形
-
放在烤盘上
-
烤箱里放一盆温水 设置38-39度 进行二发。保持内部温度不超过40度
-
发酵完毕 大约2倍大轻轻碰面团 觉得轻飘飘的就发好了 表面抹蛋液撒芝麻粒
-
烤箱提前预热180度 大约烘烤25分钟
-
出炉后冷却
-
内部组织图。拉丝照没拍出来
-
佐餐吃 或作为汉堡胚都很赞
小贴士
不同面粉吸水性不同。预留10g左右水分。
