陕西锅盔

8.1 综合评分
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用料  

面粉 500克
温水 230克
酵母粉 3克
猪油 10克
白糖 1小勺
碱面(可不加) 1小勺

陕西锅盔的做法  

  1. 盆里加入普通面粉,再加点猪油进去。
    温水中放入一小勺糖化开,再加入酵母粉充分搅匀,静置5分钟。

  2. 酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌,搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲,可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉,更容易揉开揉光。

  3. 用保鲜膜密封,放到温暖湿润处,发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去,和面团均匀的揉在一起。
    继续把面团揉均匀、光滑。

  4. 面团放案板切两块,每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚,用竹签在饼胚上扎一些小孔排气,防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。

  5. 平底锅不放油,放饼胚小火慢慢烙制,盖上锅盖。5~8分钟后翻过来烙另一面,再烙5分钟即可。

小贴士

陕西人吃锅盔爱配着辣椒吃,做法如下:热油下蒜炝锅,再下入切成丁的青红线椒,简单翻炒后调盐,继续翻炒,最后加入少许鸡精,翻炒均匀出锅。

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 
该菜谱发布于 2020-05-06 14:48:27
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