超健康的酸奶芒果卷，松软香甜吃一口就上瘾！

将面粉称好过筛，一定要过筛！
让面粉吸饱空气，做出来的蛋糕更加蓬松。

将玉米油和纯牛奶倒入面粉中。

用蛋抽Z字型搅匀，不能绕圈，不然面糊会起筋。
这一步让面粉充分乳化。

在面糊中加入分离出来的蛋黄，这叫后蛋法。

将蛋黄与面糊完全搅拌均匀，也是Z字型手法。
后蛋法可使面糊更加细腻顺滑。

蛋清放在无油无水的盆里，加入白砂糖进行打发。

期间可以视情况加入些许柠檬汁去除蛋白腥味，而且还能让蛋糕拥有一股淡淡的柠檬清香。
打发至如图的打蛋器拉起成小弯钩的湿性发泡即可。一定不要把蛋白打发至硬性发泡，不然烤制过程中蛋糕会开裂。

将三分之一的蛋白放入蛋黄面糊里。
轻轻搅拌，不要划圈搅拌，以免消泡。

翻拌成这样即可。

再将翻拌好的面糊一次性倒入剩下的三分之二蛋白里。
继续翻拌，仍然要注意手法轻柔。

完全翻拌好的面糊是这样的👆👆
翻拌面糊是个技术活，各位小可爱们一定要有耐心慢慢来，注意不要消泡了哦！

把油纸裁剪到烤盘大小，用别针别上，放在烤盘里。

把面糊轻轻的倒入烤盘，用刮刀把表面抹均匀。再轻震几下烤盘，把面糊里面的大气泡震出。

烤箱150°预热，放入烤箱，烤25分钟即可。我的烤箱是美的PT3502，具体温度还是根据自家烤箱的脾气来比较好。
反正是要小火慢烤哦！

时间到了取出来倒扣在烤网上（烤网上记得铺上一层新的油纸哦）
晾2分钟，撕去底部油纸，翻过来就是开始烤的正面，表面被我一不小心撕掉一点皮😨，不过问题不大哈哈哈。
放烤网上继续晾凉的时候要盖上油纸防止水分蒸发表皮变硬哦！

等待蛋糕变凉的过程就可以准备淡奶油了，将白砂糖放入淡奶油中打发到纹路不消失即可。
（如果不喜欢奶油的，可以换成特别浓稠的老酸奶，要和淡奶油打发后差不多浓稠的那种，不能要那种很稀的，会把蛋糕泡软影响口感。）

准备好奶油和芒果丁，蛋糕也都凉了。
用刮刀把奶油抹平在蛋糕上，放上切好的芒果丁，我的有些随性了哈哈哈哈。

借助油纸，把蛋糕卷卷起来，再用油纸包住放在冰箱冷藏半个小时定型即可。

从冰箱里拿出来，切成小块，表面淋上酸奶，酸酸甜甜，简直不要太好吃。

放点干花装饰一下，你就是自制早餐queen！

好吃的甜点，当然要拍美美的图片咯嘻嘻嘻嘻！我先吃为敬，大家赶快做起来吧！