清凉一夏🌈酸酸甜甜百香果酸奶慕斯

Name: 清凉一夏🌈酸酸甜甜百香果酸奶慕斯
Ingredients: 材料克数6寸; 145g奶酪（kiri）; 30g全脂牛奶; 55g细砂糖; 1瓶酸奶; 25g百香果汁; 少许朗姆酒; 8g吉利丁片; 190g淡奶油; ---------; 材料/克数百香果果冻; 18g百香果汁; 25g纯净水; 3g吉利丁片; 10g细砂糖

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魔笛手官方

酸奶慕斯是一种健康有益的酸奶食物
制作原料有酸奶、牛奶、淡奶油、新鲜百香果、巧克力蛋糕片、吉利丁片等
再加上顺滑的百香果果冻
白黄的柠檬色
谁能抵挡它的视觉的冲击呢
酸酸甜甜的味道
口感就像布丁一样柔软丝滑
完全是一种味觉旅途的享受哦！
免烤箱！高颜值！

用料

6寸	材料克数
奶酪（kiri）	145g
全脂牛奶	30g
细砂糖	55g
酸奶	1瓶
百香果汁	25g
朗姆酒	少许
吉利丁片	8g
淡奶油	190g
----	-----
百香果果冻	材料/克数
百香果汁	18g
纯净水	25g
吉利丁片	3g
细砂糖	10g

清凉一夏🌈酸酸甜甜百香果酸奶慕斯的做法

材料表（这个是两个6寸的材料）
先把吉利丁片用冷的饮用水泡软备用
奶油打到有纹路6成发左右，放冷藏备用
将奶酪、牛奶、细砂糖、百香果汁、朗姆酒全部倒入料理机里，打匀后倒出
泡软的吉利丁沥干水，隔水加热溶解
先取一点面糊与吉利丁融合，如果吉利丁未能完全融合可以继续隔水加热溶解完全，再全部倒入面糊中迅速拌匀
取出冷藏的奶油，先取一半奶油与面糊拌匀，再倒剩下一半奶油与面糊迅速拌匀，倒入6寸慕斯圈（慕斯圈需要封保鲜膜），面糊9分满，大力震出气孔，最后放巧克力蛋糕片（巧克力戚风蛋糕前面有教程），封保鲜膜冷冻2～3小时
百香果果冻步骤：吉利丁片先用冷的纯净水泡软备用，百香果汁、纯净水、细砂糖隔水加热至细砂糖完全溶解，加入泡软的吉利丁片（沥干水）搅匀至吉利丁完全溶解（全程小火，温度不宜太高），倒入4寸慕斯圈（我是用硬围边粘胶布做的一个慕斯圈，底部包锡纸）放冷冻2～3小时
2小时后，慕斯脱模，没有喷火枪可以用吹风筒热风模式，百香果果冻直接用手脱模，放到慕斯中心位置，再挤一圈奶油围边，百香果酸奶慕斯就完成啦！
这颜值要沦陷了吗

小贴士

1：吉利丁要用冷的纯净水泡软，热水会导致吉利丁失去凝结活性；
泡软的吉利丁隔水加热溶解温度也不能太高，全程小火操作
2：淡奶油要提前冷藏24小时以上才好打发，打发奶油时室温不宜太高，有条件的在空调房操作，奶油打发程度对慕斯的丝滑口感起决定性作用。
3：百香果汁：百香果水果用过滤网过滤掉籽
4：吉利丁与慕斯糊混合时，因为慕斯糊是比较冷的，吉利丁会迅速凝结
解决方法：①慕斯糊里的牛奶、酸奶提前拿出来常温状态
②后面混合的步骤不要在空调房操作
③迅速混合拌匀灌模，不要等
5:吉利丁与面糊混合时若吉利丁不能完全融合可以再隔水加热溶解，但与奶油混合后不能再加热且面糊温度不能太高，会把奶油烫融化
6：没有吉利丁片的，可以用吉利丁粉，克数一样，也是隔水加热溶解
7：百香果果冻罐好后可以放一点百香果籽装饰，百香果籽也是可以吃的
8：没有慕斯圈的可以用戚风模具来做，一样的
9：先罐慕斯糊再放蛋糕片，这样做出慕斯表面会比较平整完好
10：本方子是做一个6寸的，一个6寸大概需要3个百香果，8寸双倍的量