猪肉碎 | 200克 |
鲮鱼肉 | 150克 |
干香菇 | 7-8朵 |
豆腐卜 | 10-12块 |
肉馅调味料: | |
麻油 | 1/2 勺 |
酱油 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 1/2 小勺 |
胡椒粉 | 1/2 小勺 |
玉蜀黍粉/生粉 | 1汤匙 |
汤汁材料: | |
青葱/西芹 | 一束 |
蒜米 | 2瓣 |
鸡蛋 | 1个 |
食油 | 适量 |
准备肉馅的料猪肉碎,鲮鱼滑(刚刚从冰箱取出解冻)干香菇。我的比例是猪4鱼3,就是猪肉多点啦~
先把香菇泡软~15-20分钟。
泡软后的香菇一定要把水分拧出来,猪肉味才会更容易进入香菇里!
泡软后的香菇剁成香菇丁,备用。
将豆腐卜洗一下,将杂质去除,拧干。
将洗好了的豆腐卜切半。
将豆腐里面的豆腐肉取出,备用。(如果不取出也可以,只是口感没有这么好)
取完肉后,就有多余的空间可以包更丰满的肉馅进去咯!
将猪肉与鲮鱼肉用刀参合剁碎,其实也已经很碎了,搅拌均匀就可以了!
放入装盆中
将豆腐渣,香菇丁,加入麻油,酱油,盐,糖,胡椒粉,玉蜀黍粉一起放入鲜肉腌制一下。
准备开始酿馅料,将馅料铺平在豆腐卜里,尽量压紧一点避免煎时脱肉馅哦。我分开了一半放冰箱储存,因为人少吃不完,所以一半以后要吃拿出来解冻,再煮就可以了😜
将酿好的豆腐卜肉馅面向下慢煎至金黄色,再翻面煎。
将豆腐卜煎至金黄色捞起,备用
准备汤汁材料,食油,蒜米,葱段,鸡蛋
准备一碗水,放入玉蜀黍粉,盐,酱油,搅拌均匀,备用
将平锅放入2汤匙食油
锅里的剩油继续放入蒜米翻炒,小火爆至金黄,小心不要爆太焦黑哦,然后倒入酱汁,煮至起泡,放入葱段,搅拌一下,最后打入鸡蛋,关火。(打蛋的部分忘记拍视频了!😅😂)
最后将煎好的豆腐卜摆好在碟子,把酱汁淋在豆腐卜上就完成了✌️
广式豆腐卜烩蛋汁就完成了!真香😋