广式豆腐卜烩蛋

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一直都喜欢吃豆腐卜,马来西亚人拿来做咖喱,拿来做酿豆腐,煎香后更是一味下饭送! 这里人喜欢煎炸食物,无论是中式,马来式或者印度式美食都离不开煎炸!这次我也会把广式豆腐卜香煎,口感香,皮脆!再配上蛋滑汁,可谓是一道色香味俱全的佳肴!

废话不多说了!我们现在开始咯!

用料  

猪肉碎 200克
鲮鱼肉 150克
干香菇 7-8朵
豆腐卜 10-12块
肉馅调味料:
麻油 1/2 勺
酱油 1小勺
1小勺
1/2 小勺
胡椒粉 1/2 小勺
玉蜀黍粉/生粉 1汤匙
汤汁材料:
青葱/西芹 一束
蒜米 2瓣
鸡蛋 1个
食油 适量

广式豆腐卜烩蛋的做法  

  1. 准备肉馅的料猪肉碎,鲮鱼滑(刚刚从冰箱取出解冻)干香菇。我的比例是猪4鱼3,就是猪肉多点啦~

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤1
  2. 先把香菇泡软~15-20分钟。

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤2
  3. 泡软后的香菇一定要把水分拧出来,猪肉味才会更容易进入香菇里!

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤3

  4. 泡软后的香菇剁成香菇丁,备用。

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤4
  5. 将豆腐卜洗一下,将杂质去除,拧干。

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤5
  6. 将洗好了的豆腐卜切半。

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤6
  7. 将豆腐里面的豆腐肉取出,备用。(如果不取出也可以,只是口感没有这么好)

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤7
  8. 取完肉后,就有多余的空间可以包更丰满的肉馅进去咯!

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤8
  9. 将猪肉与鲮鱼肉用刀参合剁碎,其实也已经很碎了,搅拌均匀就可以了!

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤9
  10. 放入装盆中

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤10
  11. 将豆腐渣,香菇丁,加入麻油,酱油,盐,糖,胡椒粉,玉蜀黍粉一起放入鲜肉腌制一下。

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤11
  12. 准备开始酿馅料,将馅料铺平在豆腐卜里,尽量压紧一点避免煎时脱肉馅哦。我分开了一半放冰箱储存,因为人少吃不完,所以一半以后要吃拿出来解冻,再煮就可以了😜

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤12
  13. 将酿好的豆腐卜肉馅面向下慢煎至金黄色,再翻面煎。

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤13
  14. 将豆腐卜煎至金黄色捞起,备用

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤14
  15. 准备汤汁材料,食油,蒜米,葱段,鸡蛋

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤15
  16. 准备一碗水,放入玉蜀黍粉,盐,酱油,搅拌均匀,备用

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤16
  17. 将平锅放入2汤匙食油

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤17
  18. 锅里的剩油继续放入蒜米翻炒,小火爆至金黄,小心不要爆太焦黑哦,然后倒入酱汁,煮至起泡,放入葱段,搅拌一下,最后打入鸡蛋,关火。(打蛋的部分忘记拍视频了!😅😂)

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤18
  19. 最后将煎好的豆腐卜摆好在碟子,把酱汁淋在豆腐卜上就完成了✌️

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤19
  20. 广式豆腐卜烩蛋汁就完成了!真香😋

    广式豆腐卜烩蛋的做法 步骤20

小贴士

肉馅可以加入西芹菜增加口感,
酱汁也可以放香菇,茄子,或其他自己喜欢的材料哦!
 

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该菜谱发布于 2020-05-06 16:51:37
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